在奶茶行業(yè),開(kāi)分店搞加盟是非常常見(jiàn)的一種布局方式,但像喜茶這樣堅(jiān)持直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)方式,確實(shí)讓人驚訝。那么,喜茶創(chuàng)始人聶云宸是怎么想的呢?

要知道,直營(yíng)模式需要企業(yè)強(qiáng)大的資本實(shí)力與管理能力支撐,這會(huì)在一定程度上制約著開(kāi)店的速度。而從2016年爆紅到今天,喜茶一直堅(jiān)持直營(yíng)模式,為的就是保證每家門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量都能在一個(gè)水平線上。

聶云宸深知,直營(yíng)模式為連鎖門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行,品質(zhì)的把控,以及戰(zhàn)略決策的上情下達(dá)提供了便利條件,有利于品牌口碑的維持。反之那些一味追求規(guī)模、盲目擴(kuò)張的品牌,也容易被規(guī)模所累,造成管理上的失控,反噬品牌。

除了在品控上精益求精之外,聶云宸還關(guān)注到了買(mǎi)杯奶茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)這個(gè)問(wèn)題。為了提高效率,聶云宸采用了雙水吧模式,將產(chǎn)能翻了一倍。同時(shí)在店內(nèi),每個(gè)人都明確了分工,只負(fù)責(zé)一項(xiàng)任務(wù),比如泡茶、蓋蓋,加冰,貼標(biāo)簽等。在我們看不到的柜臺(tái)之后,完全是流水線作業(yè)。

有了產(chǎn)品和速度,空間當(dāng)然也要安排起來(lái)!聶云宸創(chuàng)新的將店面從30平小店擴(kuò)大到130平的社交空間,店面設(shè)計(jì)也更加人性化,你可以站著喝茶,坐著喝茶,斜躺著喝茶,隨你心意!

其實(shí),縱觀聶云宸創(chuàng)立“喜茶”的過(guò)程,可以窺見(jiàn)他能成功的秘訣:

第一,聶云宸是一名90后,所以他更懂得同齡人的想法和喜好。

第二,聶云宸將“親力親為”四個(gè)字發(fā)揮到了極致。在創(chuàng)業(yè)初期,他統(tǒng)攬所有的工作還是可以理解的,但隨著企業(yè)發(fā)展壯大,聶云宸依然毫不懈怠,每開(kāi)一家店,他基本上都會(huì)親自帶隊(duì)來(lái)做,還會(huì)研究這個(gè)城市的歷史、地理、文化等背景,為店面設(shè)計(jì)打好基礎(chǔ)。

第三,打造精品。喜茶成立這么多年,菜單上的固定品類(lèi)一直不多,為何會(huì)這樣呢?其實(shí)喜茶這些年推出的新品已有上百種,但聶云宸只留下消費(fèi)者認(rèn)可的,讓每一款在售產(chǎn)品都是能滿足他們的舌尖。

喜茶的爆紅和崛起,或許有一定的市場(chǎng)因素,但更多的還是創(chuàng)始人聶云宸的努力和頭腦。未來(lái),這位90后創(chuàng)業(yè)者還會(huì)帶領(lǐng)喜茶走向何方呢?我們期待著。

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